Вегетарианские блюда

Тип издания:

Букинистическое

Авторы: Александр Игнатьев (1) , Лариса Сафонова (1)
Издательство: Экономика (15)
Серия: Библиотека повара (1)
Сохранность: Хорошая (?)
Год издания: 1980
Вес в упаковке: 120 г.
Количество страниц: 144
Переплёт: Мягкая обложка
Формат: 130х200 мм (средний формат)
Тираж: 350000
Тип издания: Отдельное издание
Номер лота: #7394763

От издателя

Авторы приводят данные о химическом составе овощей и их биологической ценности, рассказывают о рациональных способах первичной и тепловой обработки этих продуктов.
Основное внимание уделяется технологии приготовления первых, вторых и холодных блюд из различных овощей, корнеплодов, а также консервированных продуктов, вырабатываемых пищевой промышленностью.
Книга предназначена в качестве пособия для повара предприятий общественного питания. Она может быть также использована домашними хозяйками.